I 2017 var årets farve fra pantone ”greenery – og året var grønt i mere end en forstand.

Det var året hvor der i medier og blandt forbrugerne i den grad var fokus på at spise grønt frem for kød.

Dokumentarer som  “What The Health”, der kørte i efteråret på Netflix, var med til at sætte skub i debatten og i trenden.
_____________________________________________________________________________________________________________________________

Og trenden fortsætter.

Med et gennemsnitligt årligt kødforbrug på 95,2 kg. pr. dansker er vi stadig blandt de mest kødspisende nationer i verden.

Men vores kostvaner er under forandring. Den internationale trend om at leve vegetarisk eller blot spise mindre kød er ved at få fat i danskerne. Især kvinder og byboer har taget den til sig.

Selvom det stadig kun er et mindretal (1,8% af alle danskere) der vælger at leve 100% vegetarisk, så er trenden ”kød-fri” i absolut vækst. I 2017 var det 8,2% af alle danskere, svarende til 465.000 personer, der kan betegnes som flexitarer. Dvs. de spiser kun lidt kød – og er overvejende vegetariske.
I 2010 var tallet 3,8% af alle danskere. Dvs. der er sket mere end en fordobling i antallet på blot 7 år.

28% af alle danskere holdt i 2017 kødfri dag en gang om ugen. I 2010 var tallet kun 17%.
Det er primært kvinder, der vælger at leve vegetarisk (70%) eller som flexitarer (68%).

Vi vender i stigende grad kødet ryggen og blikket mod det planterige.

 

Men hvorfor?

Jo mere vegetarisk man er, des mere fylder dyrevelfærd. 

Blandt den brede befolkning, som blot holder en kød-fri dag i ny og næ er det primære motiv sundhed.
Mens det primære motiv blandt hard-core vegetarer og veganere er dyre-etik.

Helt præcist er det 31% blandt vegetarer, veganere og flexitarer der fremhæver dyreetik, som det primære motiv, 16% fremhæver bæredygtighed, mens kun 11% fremhæver sundhed.

Blandt den brede befolkning som holder sig til en eller få kødfri dage er det primære motiv sundhed (26%), efterfulgt af dyreetik (18%),  og klima/miljø (16%). Mens 13% angiver prisen som primært motiv.

Selvom ”kød-fri” er en voksende trend, skal vi stadig ikke glemme at 40% af alle danskere holder fast i vaner og traditioner og ikke ønsker at skære ned i deres kød-forbrug.

 

Vi vil være planterige

Proteinrige fødevarer vækster.
Vi vil i stigende grad søge at få dækket vores behov for proteiner andre steder fra. F.eks. pulver i smoothies, snack-barer, planteproteiner

Flere og flere producenter lancerer produkter målrettet det voksende behov for ”kød-fri”, og efterspørgelsen er stor.

Eksempelvis blev Naturli hakkedrenge, der er 100% plantebaseret introduceret i blandt andet Føtex og Netto lige efter nytår i år.
Målet var at tage 5% markedsandel efter 3 år. Allerede efter en måned var det mål næsten nået.

Nye grønne convenience løsninger inden for levering af ”mad-kasser” er dukket op. Som f.eks Simple Feast, der udelukkende tilbyder grønne og veganske middagsretter.

 

Også på den digitale front kommer der nye muligheder, som kan hjælpe os med at leve mere grønt.

Plantjammer er en dansk app udviklet af iværksætteren Michael Hasse. Her kan man nemt og hurtigt få inspiration til et utal af vegetariske menuér.
Man indtaster, hvad man har tilovers af grønt i køleskabet og i et splitsekund finder app’en en opskrift der passer til.

Plantjammer App

Læs mere her:

https://www.vegetarisk.dk/statistikomdanmark 

https://www.plantjammer.com

https://fodevarewatch.dk/Fodevarer/article10155790.ece

https://www.fodevarefokus.dk/forventer-stor-efterspoergsel-efter-hakkedrenge-lavet-af-planter/